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有限会社かわに

代表取締役　河二　敏雄

拝啓、時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。
平素より格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、このたび、弊社事務所および工場を下記の通り移転することになりましたのでご案内申し上げます。
今後とも、一層のお引立てを賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

敬具

記

[新住所] 〒920-0226　石川県金沢市粟崎町5丁目32番地2
[移転日]平成22年6月15日（火）
[電話番号]　076-255-2217
[FAX番号] 　076-255-2219

以上

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されている「さつまいも」であり、加賀伝統野菜の一つに入っている野菜です。日本海に面した五郎島はさつまいもの成育に最適な砂丘地です。通気性、保水性に富む小さくもなく大きくもない砂丘の土壌が、格別に美味しいさつまいも五郎島金時を育みます。

さつまいもは粘質系と粉質系があり、五郎島金時は高系14号の選抜品種なので粉質系のさつまいもです。粉質系の中でも日本で一番の粉質系になるのは内灘砂丘の砂が大きくもなく小さくもない中間の粒子で構成されているためだと思われます。同じ砂丘地で栽培されている鳴門金時は五郎島金時より少し水分を多く含んでいます。実際にお菓子に加工した場合、五郎島金時は加熱した場合には水分が少ないためまったく型崩れすることなく商品化することができるようです（専門の菓子職人の話）。

「かわに」が大切に育てた、おいしくて安全な五郎島金時を、ご家庭でお気軽に味わっていただくために、自ら調理・加工したこだわりの"焼き芋"です。ほくほくとした食感と自然の甘味をお楽しみいただける健康食品です。

完全受注生産
※前日までにご注文して下さい

贈答品としても人気のある、大きさ・形の整った焼き芋を1本ずつ丁寧に包んだ商品。
お客様の真心をお伝えします。

	型番 【A】焼き芋一本入り 定価 3,900円(税186円) 購入数

「五郎島金時焼き芋」の入った詰め合わせセット

型番 【E】五郎島金時の焼き芋と焼き芋ぷりん？ 定価 3,900円(税186円) 購入数

五郎島地区は加賀藩の鷹狩りの場所でした。この地の管理をするために加賀藩は五郎島村を作りました。1706年頃（江戸の元禄時代）に不毛の砂丘地である五郎島村に対して前田のお殿様から"薩摩の国に不毛の地でも栽培ができる作物がある"との教えがあり、当時の肝煎り（五郎島村大庄屋）の太郎衛門が薩摩の国に潜入し、髷（マゲ）の中にサツマイモを隠して持ち帰ったのが五郎島金時の始まりです。

石川県の大河は手取川と犀川です。その流域は河口近くでは砂の粒が大きく、流れ出た砂は海流に乗って能登に向かって北上しているので千里浜海岸では粒子が細かく普通自動車でも通行できます。その中間地点に近い内灘砂丘近辺では粒子がさつまいもに適した大きさであり、水はけがよく肥料もちも良い地域です。

焼き芋独特の香ばしい匂い

色よし・味よし・形よし

一度食べたら忘れられない「かわにの焼き芋」  

 時間をかけてゆっくりと焼

き上げた、まるい形の焼き芋。

ボリューム満点、食べ応え

のある商品です。

　　　　「かわにの焼き芋　500ｇ

   の入った詰め合わせセット

型番 【B】 定価 2,400円(税114円) 購入数	型番 【F】 定価 2,280円(税109円) 購入数	型番 【G】 定価 2.700円(税28円) 購入数

 まるくてかわいい小さな

焼き芋のみを集めました。

お子様のおやつにも大変

喜ばれる商品です。

「かわにの焼き芋　300ｇ」

の入った詰め合わせセット

型番 【C】 定価 1,800円(税86円) 購入数	型番 【F】 定価 2,280円(税109円) 購入数	型番 【G】 定価 2.700円(税17円) 購入数

五郎島金時は8月下旬から9月までは収穫した後、洗浄し出荷します。10月から11月上旬にすべての収穫を終了します。貯蔵は3種類あり温度管理をしない倉庫貯蔵・13度以下にしない低温貯蔵・キュアリング貯蔵（34.5度で湿度95％にて72時間し、その後13度で貯蔵）
12月までは倉庫貯蔵のサツマイモを出荷します。 1月から3月は低温貯蔵したサツマイモを出荷します。 4月から6月上旬はキュアリング貯蔵したサツマイモを出荷します。 五郎島金時の栽培地は100％灌漑施設をしています。

 小腹が空いたときなどに、

ちょっとつまみたくなる

小さな焼き芋。

食べきりサイズの商品です。

「かわにの焼き芋　ちょイモ」

の入った詰め合わせセット

型番 【D】 定価 2,300円(税110円) 購入数	型番 ちょいも単品 定価 189円(税9円) 購入数

URALA月刊ウララ11月号

毎月1回25日発行

特別価格600円

http://urala.jp

月刊URALA「全国の気になる逸品紹介コーナー」に当社の五郎島金時を使用した「かわにの焼き芋」と「焼き芋プリン」が載りました。

今回120ｇの食べきりサイズで、電子レンジでチンするだけでおいしく手軽に食べられる焼き芋と五郎島金時の香りと味わいが感じられる新食感ぷりんを紹介していただきました。

月刊URALA（げっかんうらら）は、株式会社A&S（えーあんどえす）が発刊する福井県のタウン情報誌で福井県内および石川県で毎月5万5000部発刊。毎月25日に発刊しており11月号は特別価格600円。雑誌名のURALA（ウララ）は、福井弁で私達（うららぁ）という意味です。

高川栄泉堂

高川栄泉堂、金沢の茶店文化を今に伝える＜加賀あんころ＞

オハラ

農産物加工活性化業：おいしい地場の食材を加工し、販売しています。

こまや

素材の品質にこだわって、ひとつひとつ心をこめて手作りしています。

金沢彩匠

北陸の海の幸や山の幸など素材を活かしたせんべいを、真心をこめて製造しております。

加賀五兵衛

「加賀五兵衛」は金沢の良き文化・良き食材を生かしおいしくてワクワクするお菓子づくりに挑戦しています。

御菓子司　雅風堂

古都金沢のおもてなし和菓子

マルガージェラート

牧場の自然の恵みをたっぷり含んだミルクを使って私たちは毎日ジェラートを作っています。

フレッシュ金沢

「地元産」「加賀野菜」にこだわった製品造り

菓子処　和吉

安心してたべていただける、心のこもった菓子づくり。菓子処和吉は手づくりのおいしさを追求して健康なお菓子をお届けいたします。

eat photo

おいしい写真撮ります。

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  五郎島金時とは

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されている「さつまいも」であり、加賀伝統野菜の一つに入っている野菜です。日本海に面した五郎島はさつまいもの成育に最適な砂丘地です。通気性、保水性に富む小さくもなく大きくもない砂丘の土壌が、格別に美味しいさつまいも五郎島金時を育みます。

 
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  五郎島金時の特徴

;さつまいもは粘質系と粉質系があり、五郎島金時は高系14号の選抜品種なので粉質系のさつまいもです。粉質系の中でも日本で一番の粉質系になるのは内灘砂丘の砂が大きくもなく小さくもない中間の粒子で構成されているためだと思われます。同じ砂丘地で栽培されている鳴門金時は五郎島金時より少し水分を多く含んでいます。実際にお菓子に加工した場合、五郎島金時は加熱した場合には水分が少ないためまったく型崩れすることなく商品化することができるようです（専門の菓子職人の話）。

 
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  五郎島地区の特徴

石川県の大河は手取川と犀川です。その流域は河口近くでは砂の粒が大きく、流れ出た砂は海流に乗って能登に向かって北上しているので千里浜海岸では粒子が細かく普通自動車でも通行できます。
その中間地点に近い内灘砂丘近辺では粒子がさつまいもに適した大きさであり、水はけがよく肥料もちも良い地域です。

 
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  五郎島金時の歴史

五郎島地区は加賀藩の鷹狩りの場所でした。この地の管理をするために加賀藩は五郎島村を作りました。1706年頃（江戸の元禄時代）に不毛の砂丘地である五郎島村に対して前田のお殿様から"薩摩の国に不毛の地でも栽培ができる作物がある"との教えがあり、当時の肝煎り（五郎島村大庄屋）の太郎衛門が薩摩の国に潜入し、髷（マゲ）の中にサツマイモを隠して持ち帰ったのが五郎島金時の始まりです。

 
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  栽培方法（植え方・肥料など）

五郎島金時の特徴として肥料があります。300年前のサツマイモ伝来当時から米ぬかを元肥に入れた栽培方法です。現在でも米ぬかは五郎島金時の栽培には無くてはならない 貴重な肥料です。毎年サツマイモ肥料は五郎島金時生産者が独自の配合で専用肥料を肥料メーカーに生産してもらいます。
植え方は船底形に定植しています。五郎島地区では一番ポピュラーな植え方です。 10a当たりの生産量は平均2.5ｔで、サツマイモにしては収量を求めないで味を重視した栽培方法です（ほかの地区では3.5ｔ～4ｔだと聞いています）。

 
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  栽培で気を付けていること

 砂丘地は乾燥しやすいため、定期的に灌水作業をしなければなりません。3日くらい高温で晴れた場合には朝早くか夕方に2時間くらいの灌水が必要です。生育後期には灌水期間を1週間くらい開けても大丈夫です。

 
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  収量

 10a当たりの生産量は平均2.5ｔで、サツマイモにしては収量を求めないで味を重視した栽培方法です（ほかの地区では3.5ｔ～4ｔだと聞いています）。

 
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  保存方法

 サツマイモは12度を下回ると劣化してくるので15度から20度での保管がお勧めです。

 
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  施設・設備（灌水設備・キュアリング施設）

 五郎島金時は8月下旬から9月までは収穫した後、洗浄し出荷します。10月から11月上旬にすべての収穫を終了します。貯蔵は3種類あり温度管理をしない倉庫貯蔵・13度以下にしない低温貯蔵・キュアリング貯蔵（34.5度で湿度95％にて72時間し、その後13度で貯蔵）


12月までは倉庫貯蔵のサツマイモを出荷します。
1月から3月は低温貯蔵したサツマイモを出荷します。
4月から6月上旬はキュアリング貯蔵したサツマイモを出荷します。


 五郎島金時の栽培地は100％灌漑施設をしています。
 
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  こだわり

 1番のこだわりは収量を少なめにした栽培方法です。収量を少なめにしたら美味しい五郎島金時ができます。

 最初にミスター五郎島金時（河二敏雄）が、五郎島金時の歴史・栽培方法などについて説明を行い、それから収穫をみんなでしました。

五郎島金時　初収穫

 五郎島金時の初出荷が２０日、ＪＡ金沢市砂丘地集出荷場で始まります。五郎島さつまいも部会で来年６月初旬頃まで１９７２㌧の出荷を見込んでいます。

 来月９月下旬頃かわにが手掛ける五郎島金時の焼き芋を販売を開始する予定です。今期もなにとぞよろしくお願いします。かわにの焼いもの詳細はこちら

※セルロースとは、炭水化物（多糖類）である。植物細胞の細胞壁および繊維の主成分で、天然の植物質の1/3を占め、地球上で最も多く存在する炭水化物である。繊維素とも呼ばれる。